#12: „Auf der Straße schenkt dir niemand etwas.“ — Franziska Weidner und der Weg zur Bewegung

00:00:08: Manchmal entsteht das Beste in letzter Minute.

00:00:11: So auch diese Folge!

00:00:13: Ich habe meinen Gast kurz vor der Abfahrt nach Hamburg gefragt, ob sie Lust hat zu mir den Portfraust zu kommen?

00:00:19: Wir sind beide zur Internorger und sie hat ganz spontan zugesagt und ich glaube daran erkennt man auch schon ein bisschen wie sie tickt.

00:00:30: Ich habe zwei Messetage bereits hinter mir und es sind volle Hallen, ein geschäftiges Treiben und überall bekannte Gesichter.

00:00:39: Und ich bin immer ganz froh hier zu sein weil das wie ihr wisst Hamburg ja meine Lieblingsstadt ist und für mich ist das immer was ganz Besonderes diese Stadt, diese Menschen und das was sich hier erleben darf.

00:00:49: naja es ist so ein bisschen meine Perle.

00:00:51: Franziska und ich wir sind uns das erste Mal auf der GenConnect in Bremen begegnet.

00:00:57: dort waren wir beide als Speaker geladen und dann noch mal auf der Fanshaisexpo in Frankfurt im November letzten Jahres.

00:01:05: Dort haben wir mehrere Tage miteinander, auf der Messe verbracht hatten eine Podiumsdiskussion zusammen und waren zusammen Abendessen.

00:01:14: Und daraus hat sich ein sehr schöner Kontakt ergeben.

00:01:18: und später waren wir noch auf der Intergastra gearbeitet beim Burgerbettel Franziska in der Jury und ich durfte das ganze ja moderieren.

00:01:29: Und weil uns das so schön verbindet, gehen hier noch mal grüße an alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer vom Burgerbattle raus auch an die Organisation oder Organisatoren von Landmann Unibake und natürlich den Gewinner Tobias Flohr von Floor Kettering und Inhaber des Restaurants.

00:01:48: Kuh und Grüße hiermit an der Stelle Nassikmarin.

00:01:52: Wir wussten damals, als wir uns das erste Mal gesehen haben oder immer wieder wenn wir uns getroffen haben noch nicht ganz genau was aus diesem kennenlernen wird und ehrlich gesagt wissen wir das heute auch noch nicht.

00:02:02: Aber das ist ja irgendwie auch das Schöne daran dass man sich in so einem Netzwerk und in so einer Begegnung auch findet.

00:02:09: Franziska macht etwas das ich bisher noch nicht näher beleuchtet habe eine Welt mit der ich persönlich noch wenig eigene Erfahrungen gesammelt habe aber ein Trend gar nicht an mir vorbeigegangen.

00:02:20: Also im Street Food ist in den letzten Jahren einiges passiert und ich bin sehr, sehr neugierig was dahinter steckt.

00:02:26: Ich glaube wir haben die gleiche Einstellung zu Gästen, zum Mitarbeitende und die Gleichheit Liebe zu dieser Branche.

00:02:32: das ist das was uns auf jeden Fall verbindet.

00:02:35: aber ich lasse mich heute einfach mal überraschen was sie uns mitgebracht hat.

00:02:39: Was sich schon weiß es.

00:02:40: Franziska ist Gründerin und Geschäftsführerin von Food Trucks United Deutschlands führender Community und Event Agentur für mobile Gastronomie.

00:02:48: Sie ist Gewinnerin des Deutschen Gastrogrunderpreises.

00:02:52: Und eine Frau, deren Unternehmen FoodTrucks United vor gut sechs Jahren auf dem FoodTruck ihres Vaters begonnen hat und ich freue mich riesig dass Franziska heute bei mir im Podcast ist.

00:03:02: Liebe Franziska herzlich willkommen bei Kirsch Royale!

00:03:05: Danke vielen Dank für die Einladung.

00:03:07: Ich freu mich sehr das wir ein bisschen Zeit nehmen und miteinander schnacken.

00:03:12: Ja

00:03:12: dann würde ich sagen starten wie gleich mal Vielleicht mit einer Zeit, die gar nicht so angenehm für dich war.

00:03:18: Die Eventbranche steht stehen.

00:03:21: Wir haben ein Virus in Deutschland und auf der ganzen Welt und für viele war das ja so einen Moment, der einfach total unerwartet kam, wir haben irgendwie gehofft und geatmet.

00:03:32: Das war glaube ich das einzige was wir in unserer Branche machen können.

00:03:34: aber für Dich war es glaube ich auch der Beginn von dem Weg den Du die nächsten sechs Jahre gehen wirst ne?

00:03:42: Foodtrucks United.

00:03:43: Magst du uns einmal reinholen, wie alles angefangen hat bei dir?

00:03:46: Sehr gerne ja genau.

00:03:48: Bei uns war Corona der Staat mehr oder weniger.

00:03:52: ich war als Eventleitung in der Allianz Arena dann in Kurzarbeit und wir wussten an dem Freitag bevor dem Lockdown okay Wir werden alles zumachen, aber es haben ja nicht alle aufgehört zu arbeiten.

00:04:04: Das heißt in den Business Parks für die Don Kofil, die Kantinen auch gemacht hat, haben wir trotzdem noch weiter die Leute gearbeitet.

00:04:10: Aber wir wussten okay dann werden so ungefähr hundertfünfzig bis zweihundert Gäste mittags zum Essen kommen.

00:04:15: das ist für unsere Kantinen natürlich viel zu wenig.

00:04:18: und mein Papa hat Food Trucks gehabt.

00:04:20: und dann ist mir direkt an diesem Freitag eingefallen so hey warum machen wir das denn nicht so?

00:04:24: Wir können nicht aufmachen!

00:04:27: Für die Foodtrucks ist natürlich zu einer Mittagessen super.

00:04:29: Und so habe ich gleich quasi von Anfang an... meinem Papa mehr oder weniger den Lockdown retten können, weil wir dann für die Kantinen geschlossen waren.

00:04:38: Aber für die Mitarbeiter, die trotzdem in den Business Packs weitergearbeit haben, eben Kantienersatz gemacht haben und jeden Tag einen anderen Food Truck hingestellt haben.

00:04:45: Und dann ist mir aufgefallen okay es gibt in München nicht nur mein Papa als Food Truck, es gibt noch ganz viele andere tolle kleine Food Trucks, die aber alle kreuz und quer in der Gegend rumfahren und niemand so richtig eine Organisation dahinter hat.

00:04:57: Dann beschäftige ich mich mit den Food Trucs.

00:05:00: Ja, immer größer geworden und immer mehr Foodtags haben sich gemeldet.

00:05:03: Ich habe dann ein bisschen Consulting auch gemacht, erklärt wie man Veranstaltungen organisiert und ja so ist es dann irgendwie immer größter geworden.

00:05:11: Ja, habe ich unter Tränen meinen Job aufgegeben in der Arena.

00:05:14: Weil dann alles nicht mehr unter einen Hut zu bringen war und hab mir da mein eigen Foodshark auch noch gekauft.

00:05:18: Dann haben wir sehr erfolgreich angefangen, Firmenveranstaltungen zu machen eben auch wegen Corona weil man durfte ja nur outdoor feiern.

00:05:25: Und dann haben wir quasi auf die Firmengelände alle waren dann ja auch getestet.

00:05:29: Haben wir die Foodsharks oder die Weihnachtsmerk dem auf die Firmengelände in geschlossener Gesellschaft veranstalteten so eben ja trotzdem arbeiten können, obwohl alles andere um uns herum zu war.

00:05:40: Also Corona war für die Foodtrucks schon auch ein Push so ein bisschen und für uns oder für mich die Möglichkeit auch selbst mir was aufzubauen und auch Hilfstellung zu geben und mit tollen Menschen zusammenzuarbeiten.

00:05:56: Was glaubst du wenn du so rückblickend bist?

00:05:57: Was hast du damals in diesem In dieser Branche, in diesen... Du hast ja gesagt es gibt viele tolle Foodworks.

00:06:04: Das hast du auch ganz oft im Interview schon gesagt, dass du sagst das war dir so wichtig diese Arbeit auch irgendwie zusammenzubringen und zu unterstützen.

00:06:12: was glaubst du was du gesehen hast was andere vor dir nicht gesehen haben die dann im Prinzip eure Geschäftsmodell Entwicklungen hätten auch machen können.

00:06:21: Was glaubst du, was es war?

00:06:22: Was du gesehen hast und was andere nicht gesehen

00:06:23: haben?".

00:06:24: Ich glaube ich habe das Potenzial erkannt, dass so viele davor glaube ich nicht erkannt haben, wenn man sich zusammenschließt und gemeinsam Dinge angeht, das Ganze auch besser machen kann.

00:06:35: Gerade am Anfang war's so oh nee mit dem fahre ich nicht und teile mir doch nicht mit dem Mittagspot und mit dem zusammen auf Event nicht!

00:06:41: Ich mache das doch allein, da hab' ich doch mehr Umsatz.

00:06:43: Vielleicht nein weil die wollen einen Burger wagen und die wollen auch ein Asia wagen die Bürger in Asien machen.

00:06:49: Wenn wir das Event machen wollen, dann müssen wir jetzt zusammenarbeiten und das war davor überhaupt nichts.

00:06:54: Denkbar oder überhaupt gar nicht in den Köpfen der Foodworker so drin, dass sie auch miteinander einfach zusammen stärker sind.

00:07:02: Und das war glaube ich das was ich da gesehen habe.

00:07:04: und auch wenn mir am Anfang ganz viel Gegenwind entgegen gestoßen ist, hab' ich mich nicht abbringen lassen und hab dann wirklich da diese Gemeinschaft einfach aufgebaut.

00:07:11: und auch dieses Thema, dass mir ein Personal sich untereinander tauscht oder die Ware dann weiter gibt.

00:07:16: also wir haben uns wirklich aus der Krise heraus einfach zusammengeschlossen und konnten so viele Dinge tun, die glaube ich einen Einzelner... nicht alleine hätte machen können.

00:07:25: Gab es einen Moment, wo du sagst okay ich kann nicht zurück in meinen alten Job und mach das jetzt... Das wird mein Leben!

00:07:32: Das ist mehr als ein Job.

00:07:33: Das ist so ein bisschen Berufung und das ist so bisschen meine neue Aufgabe.

00:07:37: Gab's so einen Moment oder gab's einfach so.

00:07:39: dann Es war ganz viel passiert und du hast einfach gesagt, ich lass es jetzt nicht mehr los und gehe da rein.

00:07:44: Weil irgendwann war der Lockdown ja vorbei?

00:07:45: Ja!

00:07:46: Und du hättest ja zurückgekommen bestimmt.

00:07:47: Ich könnte mir vorstellen

00:07:48: so wie ich

00:07:49: dich kennengelernt hätte dass dein Arbeitgeber dich gerne zurückgenommen hätte.

00:07:51: und Du hast ja auch gerade gesagt unter Tränen hast Du Dich dafür entschieden.

00:07:55: also ich habe dann als der lockdown vorbei war hat hatte ich ja dann auch schon die Homepage und alles gemacht und dann angefangen App zu programmieren.

00:08:01: und dann war ich irgendwann in der Arena auch ganz lange, beides gleichzeitig versucht.

00:08:07: Also ich hab dann versucht tagsüber immer meinen normalen Job zu machen und abends mich um die Foodjochs gekümmert.

00:08:12: Dann hat aber permanent in der Arbeit mein Telefon geklingelt, dann kam irgendwann mein Chef zu mir und meinte Franzi so irgendwas ist doch jetzt sag mal!

00:08:20: Und das war wirklich der Moment wo ich gewusst habe okay jetzt merkt man dass sich Beides nur noch so halb machen und ich kann nicht halbe Sachen machen.

00:08:30: Und dann hab' ich zu ihm gesagt, es tut mir wirklich leid aber ich habe da jetzt was angefangen und ich brenn dafür.

00:08:37: Ich find's total toll und ich mag das gerne machen und mit meinen alten Kollegen habe ich immer noch wahnsinnig viel Kontakt.

00:08:44: alles über Food Sharks geht bei Dunco.

00:08:48: machen sie mit mir weil wir halt wirklich... eine wahnsinnig tolle Zeit gehabt bei Dogenkohen.

00:08:55: Ich war da auch im Nachwuchs weiterprogramm und wäre Corona auch nicht gekommen, ich wär zu hundert Prozent immer noch dort.

00:09:00: also... Man sagt immer so nett die Konzernunterwäsche hätte ich mir bestimmt angezogen.

00:09:05: Heute denn deine eigenen Sachen?

00:09:06: Ja

00:09:07: ja meine eigene Sorgen.

00:09:10: Das war wirklich der Moment wo ich dann gemerkt habe okay jetzt ich bin immer zuhundert Prozent Das ist schön und wichtig.

00:09:18: Es ging nicht mehr, ich habe mich ja auch aufwärts.

00:09:21: Es war zwei Jobs zu machen... ...und dann war einfach zu viel.

00:09:25: Und das waren aber wirklich die richtige Entscheidungen.

00:09:28: Ich weiß auch jederzeit dass ich immer wieder zurück könnte und wer weiss vielleicht irgendwann mal wieder toll.

00:09:33: also wie gesagt wäre wie gesagt immer noch dort wenn es nicht gekommen wird.

00:09:37: Wir haben ein Vorgespräch gerade so ein bisschen darüber gesprochen.

00:09:40: Positionierung bei dir ist viel passiert toll gewachsen.

00:09:44: Irgendwann kommst du an einen Punkt, wo du auch immer sagst, du sortierst grad so ein bisschen und vielleicht bist du gar nicht... Also ich glaube dass das jetzt eine Frage ist die nachwirken wird.

00:09:54: aber wenn du heute auf FoodTrucks United guckst was seid ihr?

00:09:58: Und vielleicht viel wichtiger was seit ihr eben nicht.

00:10:02: Wir sind mittlerweile mit knappen Hundertfünfzig FoodTrocks tatsächlich eine Gemeinschaft die miteinander arbeitet und wir sind, das ist mir ganz wichtig.

00:10:13: Wir sind wirklich Food Truck Caterer und Street food Caterers und eben keine Imbisswägen.

00:10:21: Und dieser Unterschied zwischen Food Truck und Imbiswagen... Der Tony Tänzer ist ja auch einer von unseren Ja, starken in der Branche und mit ihm habe ich im Vorfeld des Burger Battles.

00:10:34: Haben wir zwei.

00:10:35: Ja genau, Platz zwei!

00:10:36: Und ich durfte ihn ja

00:10:37: auch... Das hat einsamlich schon begrüßt, Windro?

00:10:38: Ahja,

00:10:39: sehr gut

00:10:39: dann.

00:10:39: Dann geht natürlich Orantoni liebe Grüße raus

00:10:41: hier.

00:10:42: Wir haben uns gesehen das erste Mal wirklich live und haben dann beide die gleiche Passion unabgesprochen in einem Satz gesagt dass wir jetzt gerade unsere Aufgabe ist zu signalisieren den Unterschied zwischen einen guten Sweet Food Truck und eine Imbissbude bei beiden dass seine Daseinsberechtigung hat, aber man den Unterschied wirklich auch klar differenzieren muss.

00:11:05: Und das ist das was wir eben mit Foodtrucks in der Nacht sind.

00:11:08: Wir stehen nicht vor einem Edeka und machen da Imbiss sondern wir sind wirklich caterer.

00:11:13: und das ist gerade so ein bisschen die Herausforderung.

00:11:15: das zu differenzieren und dann auch dem einen oder anderen Anbieter der gerne bei uns dabei sein möchte eben auch sagen ja ist jetzt nicht unbedingt das Richtige für dich.

00:11:26: Bitte noch ein, zwei Sachen nacharbeiten und dann bist du gerne bei uns willkommen!

00:11:29: Also wir haben uns da wirklich einen Namen gemacht eben für Professionelles, Catering was man auch an gewissen Standards messen muss.

00:11:38: Sehr schön sehr cool!

00:11:40: Ich glaube ich gehe später doch mal drauf ein.

00:11:42: Zumindest habe ich die Fragen vorbereitet.

00:11:44: Lass uns nochmal kurz an den Anfang gehen.

00:11:46: ohne dein Papa wäre das glaube ich ja auch nicht eine Idee gewesen, die dir kam.

00:11:49: Du hast ja gesagt ihr hattest selber schon ein Foodshark her von Schwaben.

00:11:53: mit dem ist er unterwegs und der ist ja ein großer Teil dieser Geschichte für den Anfang zumindest gewesen.

00:11:58: Ich weiß gar nicht ob es zu privat ist aber ich stelle mir das als Herausforderung vor in der Familie miteinander zu arbeiten mit dem eigenen Vater und Unternehmen aufzubauen.

00:12:09: was macht das mit so einer Beziehung?

00:12:11: Also ich muss sagen würde alles glaube ich nochmal genauso machen.

00:12:16: Ich würde mir aber vorher noch einmal gerne bewusst machen, dass wenn man anfängt mit dem eigenen Vater zusammenzuarbeiten gerade in einer sehr fordernden Zeit dann auch.

00:12:27: Dass es die Beziehung wie sie davor war danach nicht mehr gibt.

00:12:31: Wie ist verändert?

00:12:32: Sie ist komplett verändertes.

00:12:33: darüber haben wir beide nie nachgedacht weil wir einfach so im Machen waren das es dann einfach passiert ist.

00:12:39: Aber diese Beziehungen die man davor hatte ist jetzt einfach eine komplett andere und die ist bei uns durch Höhen- und Tiefen gegangen.

00:12:48: Und ist jetzt aber mit nach jetzt knapp sechs Jahren einfach auch wieder an dem Punkt, wo ich jetzt wirklich sagen kann wir können uns bewusst die Zeit auch wieder nehmen um privat auch wieder etwas aufzubauen was in den letzten sechs Jahren ein bisschen untergegangen ist.

00:13:04: Wenn man dein Vater so beobachtet wenn ihr seht wie du arbeitest wenn du auf Bühnen stehst wenn du präsentierst Ich hab's in Frankfurt gesehen, auch beim Abendessen noch mal gesehen.

00:13:15: Wenn man ihn so ein bisschen gefragt hat über das was ihr tut.

00:13:19: Da ist aber auch wahnsinnig viel stolz auf das und ich glaube es ist natürlich auch nochmal eine Herausforderung weil ich glaube, es ist aber eine reine Interpretation als Mama dass man sein Kind so'n bisschen gehen sieht.

00:13:28: Es ist nochmal ne zweite Abkoppelung glaub ich die passiert wenn das Kind so selbstständig eigene Unternehmerin wird.

00:13:35: Ich glaube, das ist auch noch mal was.

00:13:37: Ich glaube der kommt beides zusammen.

00:13:38: stolz und auch nochmal loslassen.

00:13:40: Ja

00:13:40: definitiv.

00:13:41: Und

00:13:41: waren wollen Sicherheit!

00:13:44: Das war dann alles wahnsinnig viel und er hat manchmal mich versucht ein bisschen zu bremsen.

00:13:51: Also ich habe noch keine Kinder.

00:13:54: Ich kann mir das nicht vorstellen wie es sein muss wenn man sieht dass die Tochter so erfolgreich ist sondern auf der anderen Seite vielleicht manchmal auch einfach total fix und foxy.

00:14:02: Genau welchen Preis ihr auch dafür zahlt.

00:14:05: Manchmal durch sein alter, ein Stück weiter.

00:14:07: Er war da vielleicht schon mal wo du da geradehin steuerst.

00:14:10: und ja ich glaube schon dass das eine Herausforderung ist.

00:14:14: Definitiv aber wir haben sie ganz gut gemeistert und sind jetzt auch grade dabei uns wirklich wieder die Zeit auch bewusst zu nehmen um es einfach mal wieder als Privatleute zu sehen.

00:14:26: Und nicht als Geschäftspartner?

00:14:27: Ja eben genau das ist ganz wichtig.

00:14:29: diese Regeln musst du dir bauen.

00:14:31: Also du musst dann die Beziehung neu lernen und dabei auch immer an dieser Beziehungen arbeiten, aber auch wirklich... Und das hat jetzt ein bisschen gebraucht, wirklich akzeptieren dass es einfach so ist wie's ist und nicht mehr so wie es mal war.

00:14:45: Aber das Neue kann ja auch wahnsinnig schön sein!

00:14:48: Du musst halt nur wirklich dann das akzeptiren, dass man da dann auch mal sagt hey nein wir reden jetzt nicht über die Arbeit sondern wir sind jetzt hier gerade beim Familienfrühstück.

00:14:57: Das muss man sich Kommitten dazu.

00:14:59: Ja,

00:15:00: ja.

00:15:01: Und in Jassetini muss man das mal hinschauen und sagen da läuft irgendwas schief.

00:15:03: und wie kommen wir daraus?

00:15:04: Und wollen wir das auch?

00:15:05: ne?

00:15:06: Du hattest gerade schonmal gesagt es ging so um das Thema.

00:15:10: also zum einen geht's glaube ich nicht um Standplatz und eine Schlacht zu eröffnen wer steht da gut und wer macht da den meisten Umsatz?

00:15:18: oder so ein Konkurrenzdenken?

00:15:20: dass ist das was du aufgebrochen hast.

00:15:22: mir begegnet das in der Gastronomie leider auch immer mal wieder und auch da haben wir ja grad im Vorfeld drüber gesprochen.

00:15:28: Wir haben ja viele Gastronomen und trotzdem sind sie alles Einzelspieler.

00:15:32: Und ich denke auch immer, wenn ihr euch ein bisschen mehr vernetzen würdet, wenn wir mehr Gemeinschaft denken würden in unserer Branche wäre es für viele ein bisschen einfacher.

00:15:39: Ich erlebe dann immer dass Sie sich so am Nachbarn orientieren auf Preise so gestalten finde ich auch immer so etwas schwierig.

00:15:45: Und Lucci hatte das in Folge acht, als er zu mir bei mir zu Gast war auch gesagt.

00:15:50: Dass wir es in der Branche nicht geschafft haben gestärkt und gemeinsam aus Corona herauszugehen.

00:15:55: Ich glaube du hast das mit Foodtrucks ja schon geschafft, auch in eurer Szene geschafft ne?

00:16:00: Aber wie schaffst du dass diese Hundertsechzig Einzelkämpfer und das ist wenn man sich einen Foodtruck rein stellt, ist man erst mal auch alleine Wie hast du das geschafft diese Einzel Kämpfer zusammenzubringen?

00:16:12: oder wie schaffe ich's heute?

00:16:13: Wahnsinnig viel!

00:16:15: Kommunikation.

00:16:16: Also ich bin mit meiner, also auch jetzt mein neuer Assistent der einfach das ist ein Job bei uns in der Agentur wirklich nur sich mit den Foodshuckern auseinanderzusetzen und mit den einzelnen Charakteren.

00:16:29: man muss genau hinschauen Was kann er, was kann er vielleicht nicht?

00:16:33: Wo braucht der Unterstützung?

00:16:34: und dem dann nicht auch drüber hinwegsehen sondern wirklich aktiv sagen so hey ich würde das vielleicht so machen oder bitte ruft doch mal an.

00:16:41: Und das machen die einen mehr und die anderen weniger.

00:16:44: in der Community ist es natürlich immer so.

00:16:46: ich habe ein tolles Vergleich jetzt mit einem Fitnessstudio zum Beispiel.

00:16:50: nur weil ich mich ja irgendwo anmelde heißt es ja auch noch nicht, dass ich dann danach hingehe und das auch nutze.

00:16:56: Also ich melde mich im Fitnessstudio an und jetzt kann ich in einem Jahr einen Marathon laufen.

00:17:01: Ne also du musst schon auch hingehen und das ganze Programm auch nutzen und so ist es bei uns auch.

00:17:07: Und diesen Unterschied merke ich auch, dass die einen natürlich mehr das Miteinander nutzen und mehr unsere Angebote nutzen und die anderen weniger.

00:17:13: aber genau da oder mein, unser Job auch hinzugucken und zu sagen hey aber warum kommst du dann vielleicht nicht zum Stammlisch?

00:17:21: oder wieso schickst Du denn kein Angebot?

00:17:23: Oder brauchst Du vielleicht noch Hilfe.

00:17:24: Und sich dann auch wirklich nicht die einzelnen runterfallen zu lassen sondern aktiv nochmal nachzufragen und nochmal nachzufagen und dranzubleiben und eben auch die Menschen zu sehen.

00:17:36: also ich habe einen bekannten der ist Tibetan.

00:17:40: er macht so tolle Tibetische Teigklaschen, also tolles, tolles Essen.

00:17:46: Aber der kann halt einfach nicht mit seinen Angeboten, er kannt es nicht und er steht den ganzen Tag und schneidet noch sein Blaukraut selbst und macht alles noch selber.

00:17:53: Also ich sage immer bitte du kannst das auch alles geschnitten können.

00:17:55: Nee, es ist für ihn wichtig.

00:17:57: Es gehört

00:17:58: dazu irgendwie.

00:18:00: Und dann ist es halt an mir zu sagen okay... Du hast tolles Essen, was fehlt dir?

00:18:04: Und dann ihm das zu geben.

00:18:06: Was er braucht nämlich jemanden der seinen Angebote schreibt und da halt einfach wirklich genau hinzuschauen weil das ist glaube ich auch das was in der Gastronomie manchmal so ein bisschen untergeht.

00:18:17: es gibt nicht den Gastronom finde ich ja es gibt auch nicht den Food Trucker sondern jeder is' wirklich ein Unikat was das total wahnsinnig manchmal sehr anstrengend macht aber auch meistens einfach sehr schön.

00:18:31: und wenn wir da ein bisschen mehr hingucken und uns dann eben nicht auf alle fokussieren, sondern wirklich auf den Einzelnen.

00:18:37: Ich glaube da kann man auch mehr miteinander bewegen wenn man sich untereinander aber halt auch kennt und wir mit dieser Oberflächlichkeit schon gesagt haben so kennen ist halt dann nicht einfach ja ich habe mal kurz was gelesen oder mal schnell ein Instaprofil geschickt sondern einfach wirklich sich mit den Menschen auseinanderzusetzen und sich auch einfach Zeit nehmen.

00:18:57: und klar ist es auch wahnsinnig viel Zeit die ich investiere in den einen oder anderen.

00:19:02: Aber das ist, finde ich, Teil der Wertschätzung auch.

00:19:06: Es geht ja auch um die Menschen und um die Geschichten, die hinter diesen Foodtrucks, hinter den Konzepten stehen.

00:19:12: Und die gilt es ja auch zu erzählen.

00:19:14: So ist es bei uns Winzern, so ist es an der Gastro.

00:19:17: Das ist auch das, was dir besonders wichtig ist, die Geschichte dahinter zu erzähln.

00:19:22: Gibt es so ein Moment?

00:19:23: Gibt's eine Situation ... die es für dich auf den Punkt gebracht hat, dass du sagst genau dafür habe ich diese Community gemacht.

00:19:31: Ja genau also da fällt mir ganz stark einen Moment ein, den ich glaube auch nie wieder vergessen werde.

00:19:37: das war so die erste große Veranstaltung, die wir dann nach Corona machen durften eine große Firmenfeier mit einer tollen Eventleitung aus München zusammen tolle Location, zehn Foodtrucks und es hat geschüttet ohne Ende.

00:19:50: Und wir haben alle gleichzeitig die Klappen aufgemacht und die Gäste haben dann wirklich vor uns, alle mit den Regenschirmen, die sie dann von der Firma gekriegt haben, alle vor uns vor den Food Trucks getanzt und haben sich gefreut.

00:20:02: Das war einfach so ein schöner Moment als auch danach die ganzen Food Trux kamen und wir haben uns alle abgecheckt und Danke gesagt, hey schön dass du mir meine Servetten noch geliehen hast und toll, dass du schnell bei mir noch mit reingehüpft bist.

00:20:13: Einfach diese Momente dieses Miteinander und diese Dankbarkeiten dieser Herzen Nach erfolgreichen Veranstaltungen ist genau das, wofür ich das mache.

00:20:27: Kann ich mir total gut vorstellen und macht auch Gänsehaut?

00:20:29: Wenn man so einen Moment immer noch in Erinnerung hat – und dafür machen wir ja ganz viele Sachen!

00:20:33: Ich sage immer um ins kulinarische Gedächtnis zu kommen….

00:20:36: Mir macht es gerade Gänselhaut und ich finde es total schön.

00:20:39: Ich würde trotzdem gerne was ansprechen und ich hoffe, dass ich dich da auf dem richtigen Fuß salpeche So ein bisschen um das Thema Frau sein in einer Szene, die ja gar nicht so von Frauen geprägt ist.

00:20:51: Es geht um Street Food, es geht immer auf der Straße sein, Events, Logistik, Technik... Das sind ja nicht unbedingt immer Bereiche wo Frauen so stark vorkommen.

00:20:58: Das ist ja doch sehr Männer auch geprägt.

00:21:01: aber sind Bereiche glaube ich auch an denen du dich beweisen musstest und auch bewiesen hast und dass immer, glaube ich, bevor man so richtig gehört wird.

00:21:11: Also so ist zumindest auch meine Wahrnehmung in dem ... Wie war das für dich am Anfang?

00:21:15: Und was hat sich vielleicht bis dahin noch verändert?

00:21:17: Am Anfang war es so.

00:21:18: Ich hab das, glaub ich, auch ganz gut gemacht.

00:21:20: Ich habe erst mal gemacht einfach und hab mich so auch bewiesen und hab nicht wie manch andere zuerst laut getönt zu haben.

00:21:29: Ich kannte das und mach das und mache jenes.

00:21:30: Sondern ich hab's einfach gemacht durchgesetzt, weil sich der Erfolg dann einfach auch abgezeichnet hat und dieses Miteinander tatsächlich dann Früchte getragen hat.

00:21:40: Und dann kamen dann auch bei uns gerade in der Foodjoch-Szene es ist sehr anstrengend du bist immer auf der Straße unterwegs.

00:21:48: Es gibt kaum Food Truckerinnen.

00:21:50: Es gibt wirklich, es sind fast nur Männer die aber halt auch oft dann natürlich sehr von sich selbst überzeugt sind.

00:21:57: und da war's dann für mich einfach am Anfang schwer mich durchzusetzen, aber ich habe mich auch nicht abbringen lassen und nicht einschüchtern lassen.

00:22:06: und das ist was, was ich sehr an mir selbst schätze dass ich mich auch einfach traue meine Meinung zu sagen auch wenn sie vielleicht einfach ja Manchmal

00:22:16: unwirklich, man sagt es nicht einfach.

00:22:19: Ja ist das

00:22:20: so?

00:22:20: Das schätze ich an mir sehr und ich habe einen sehr starken Willen und wenn ich wirklich etwas will dann stehe ich da auch dahinter und so hab ich mir den Respekt erarbeitet indem ich zu dem gestanden bin was ich da mache immer dran geglaubt hat dass man zusammen stärker ist und mich bewiesen habe.

00:22:40: Ich glaube es ist hilfreich mit Haltung und Standing da reinzugehen sich zu bleiben, du hast es ja schon angesprochen und ich erleb dich auch so als wahnsinnig starke Netzwerkerin.

00:22:50: Und da würde ich schon auch sagen dass uns Frauen das irgendwie ein bisschen im Blut liegt weil ich immer das Gefühl habe wo du hast gesagt die Menschen die dahinter stehen zu sehen und sich Zeit zu nehmen.

00:23:00: Das ist das was du ja auch viel machst.

00:23:01: Du bist im Frauennetzwerk sehr stark auch aktiv im Liedersclub aktiv.

00:23:07: und was bedeutet Netzwerk für dich?

00:23:10: Was würdest du heute sagen was bringt es dir ganz konkret da die Zeit zu investieren.

00:23:15: Ein Netzwerk ist für mich einfach ganz viel Wissen und Austausch, Lernen und also ich habe ja mein eigenes.

00:23:22: Ich meine wir sind knappe hundertsechzig Gastronomen, die wir oder dich vereint haben Die auch eine austauschte Gruppe haben Und ich sage immer ganz ganz ganz nett wenn ich irgendwas brauche Oder irgendetwas wissen will oder auch die Food Tracker untereinander?

00:23:35: Ich schmeiß es immer in meinen Heiferspecken So nenne ich das Ja und du hast ne Frage Du willst was wissen und dann hast du automatisch ganz viele Informationen und ganz viel Rückmeldung In so einem Netzwerk.

00:23:47: und wenn man sich gut auskennt und gut vernetzt ist dann findet man, wie ich vorhin auch schon sagte immer jemanden der was auch gut kann.

00:23:56: Und wenn nicht genau weiß, der kann das und er kann das oder vielleicht auch nicht, dann habe ich daher einen sehr starken Wissens.

00:24:03: Wissensnetzwerk, an dem ich mich bedienen kann und in das sich auch gerne mein Wissen mit dazu reingebe.

00:24:09: Und man ist halt einfach im Gespräch.

00:24:12: Ja es gibt diesen schönen Satz.

00:24:13: Wissen wird größer wenn man es teilt.

00:24:15: Manchmal lieb ich so ein bisschen das Wissen so des Kapitales auf das dann alle sitzen.

00:24:19: Ich lebe das auch in den Betrieben.

00:24:21: Dass wir Mitarbeiter haben oder auch Chefs manchmal haben die ein besonderes Fachwissen vielleicht ein tiefes Wissen haben und Angst haben dass andere von diesem Wissen profitieren können ihr Kapital ist, ihre Währung.

00:24:34: Und ich finde den Gedanken schönes zu teilen, weil ich bin auch jemand der davon profitiert aber auch viel reingibt von so einem Wissen.

00:24:42: Man ist irgendwann an so einen Punkt wo man für sich prüfen darf wird nur genommen oder profitierst.

00:24:47: und das hat was auch für mich etwas mit Netzwerk zu tun.

00:24:49: Wir sagen okay du hast es auch gesagt wir müssen natürlich auch aktiv mitmachen.

00:24:54: Ich bin ja auch jemanden der gut vernetzt ist und gerne in Netzwerken dabei ist und es gibt manchmal so Punkte wo ich einfach sage jetzt bringt es mir nichts mehr.

00:25:03: Also ich lege das nicht auf, weißt du?

00:25:05: Es geht nicht um eine Währung und bezahlen oder wie viel gebe ich rein, wie viel krieg ich raus.

00:25:09: aber manchmal bist du für Netzwerke angefragt und findest die Idee toll und merkst dann so... Ich bin nicht mehr da, wo ihr seid.

00:25:17: Vielleicht bin ich schon ein bisschen voraus oder manchmal ist es auch so, ihr seid vielleicht einfach schon viel weiter und ich brauche noch einen Augenblick um hier auch ein Mehrwert für euch reinzubringen und auch für mich da was rauszuziehen.

00:25:27: Das

00:25:28: darf

00:25:28: man dann auch entscheiden.

00:25:29: Dann geht man raus!

00:25:29: Ja absolut du hast das vorhin im Vorgespräch hast du das zu mir gesagt.

00:25:34: Da fand ich total toll weil dieses sich überall immer mit dabei sein zu müssen, sich zu verrennen und dann vielleicht auch manchmal gar nicht zu merken wo meine Zeit dann vielleicht einfach auch wenn ich jetzt nicht mehr überall mit dabei bin und in jedem Netzwerk dabei bin.

00:25:50: Wo meine zeit dann auch einfach vielleicht sinnvoll oder auch schön eingesetzt ist weil ich das gar nicht gesehen habe weil ich überall mit da bei bin.

00:25:59: Das finde ich richtig schön und das werde ich mich mir für mich auch mitnehmen bewusst einfach mir mal zu überlegen okay was mache ich eigentlich alles?

00:26:07: Und was davon ist vielleicht nicht mehr unbedingt sinnvoll.

00:26:12: Was kommt dann danach erst mal durch?

00:26:14: Was ist dahinter alles gewesen, was ich bis jetzt gar nicht gesehen oder gefühlt habe, weil ich gar keine Zeit dafür hatte?

00:26:22: Meine

00:26:22: Oma, also meine Hörerin und Hörer wissen das, ich bin ein großer meiner Oma-Fan.

00:26:27: Eine Persönlichkeit die mich sehr inspiriert und auch geprägt hat.

00:26:30: Die hat zu mir gesagt wenn ich so viel Liebeskummer hatte mit den Männern, dass es nicht so gelaufen war wie ich mir das gewünscht hab, Willst du gelten macht dich selten.

00:26:39: Also sei nicht überall präsent, gehe nicht auf jede Party auf die er steht sondern... Gelte einfach mal mit Abwesenheit oder Glänze, dass man dich auch vermissen kann.

00:26:50: Und das ist gerade im Zeitalter von Social Media ist manchmal so überkompensiert.

00:26:54: Wobei ich da die Brücke gern schlagen möchte und wir dürfen uns ja auch mal komplimente untereinander machen.

00:26:59: Ich finde deine Social-Media Auftritte, deine kurzen Einblicke, die du in deinen Tag gibst... Ich mag das sehr gerne!

00:27:05: Und ich schaue mir das gerne an weil es eine gewisse Leichtigkeit hat.

00:27:08: Ich glaube, da ich in einer ähnlichen Branche unterwegs bin und ich ja auch ein bisschen erlebt habe weiß Du das mit einer Leichtigkeit darstellst, dass viel Arbeit oft dahinter steckt.

00:27:19: Für mich bist du präsent und ich sehe das gerne wenn du auf Bühnen bist, wenn du Interview gibst.

00:27:24: Ich höre dir gerne zu.

00:27:26: aber was würdest du sagen?

00:27:27: Wie hat sich die Wahrnehmung von außen vielleicht für dich verändert?

00:27:30: oder vielleicht hat sich auch die die Wahrnung von deiner Person nach außen verändert Oder hat sich gar nichts verändert?

00:27:37: Ist es immer noch so, wie du angefangen hast?

00:27:41: Am Anfang war's klar bei mir auch.

00:27:42: Dann hat das alles viel Spaß gemacht und ich hab dafür gebrannt.

00:27:45: Und ich wollte hier dabei sein und da dabei sein.

00:27:48: Ich wollte das einfach alles zeigen und habe dann einfach gemacht.

00:27:52: Mittlerweile überlege ich mir mehr was ich tatsächlich wirklich teilen will und was nicht.

00:27:58: Das ist aber leider deswegen... gekommen, weil einfach mir sehr viel Missgunst und Neid auch entgegenkommen ist.

00:28:07: Und dann einfach klar wenn du dann als Person auch manchmal vielleicht nicht fit bist und das dann vielleicht auch mal teils, weil du sagst hey ich bin auch echt ja?

00:28:17: Mir geht's auch mal nicht gut.

00:28:18: Ja!

00:28:19: Und dann eben auch mal sagst du nee ich bin heute nicht einmal nicht vor der Kamera und da dann das Verständnis nicht so unbedingt da ist also es für mich mein Social Media Auftritt hat sich oder verändert sich gerade, dass ich gewählter das Teile was wirklich

00:28:36: los

00:28:37: ist.

00:28:38: Ja genau weil das alles ja wenn du dann Erst mal von dem ganzen Stress dann runterkommst und dir gezielter überlegst, was will ich eigentlich machen.

00:28:47: Ich glaube das ist der richtige Schritt auch zu gucken, was platziere ich wo?

00:28:52: Und was ist tatsächlich auch wirklich mal nur Mainz?

00:28:56: Das hat sich bei mir extrem verändert.

00:28:59: diese Bestätigung von Außen die man ja doch auch über Social Media manchmal auch sucht wenn man es schafft die sich mehr auch selbst zu geben, braucht man nicht mehr unbedingt immer alles zu zeigen.

00:29:13: Aber ich mag es ja gerne und bin da auch sehr... Ich mache eigentlich nur einen Take und lade's dann hoch weil ich finde das vermisse ich so ein bisschen in der Social Media-Welt dieses wirklich echte und ich möchte mich nicht verstellen!

00:29:26: Und manchmal habe ich mich verstellt und ich hab es auch jetzt versucht, mit einer Social Media-Agentur zum Beispiel zusammenarbeiten zu arbeiten.

00:29:32: Und dann nach der ihren Skripten was zu machen, konnte man eigentlich Social Media nicht mehr sehen.

00:29:37: Und das sind so Erfahrungen die macht man und ich bin auch immer super gerne dabei Sachen auszurobieren um aber danach auch zu wissen okay das mag ich vielleicht nicht mehr unbedingt machen.

00:29:49: Und man lernt ja auch einfach so, wo?

00:29:52: in welchem Lehrbuch steht denn drin wie man sich selbst

00:29:55: vermarktet?

00:29:55: Wie wird man zu markten?

00:29:56: Ja

00:29:56: genau und wie platziert man sich wie und worund?

00:30:00: und das ist aber auch ein schöner Weg auf dem man klar ich mein Weg hat immer mal eine Wiegung oder man ist mal falsch abgebogen oder... Aber das zeichnet einen ja auch aus.

00:30:11: Ich will mich da auch nicht unterkriegen lassen und da auch weiterhin einfach ich selbst sein.

00:30:16: Und ich finde, zu einer Person gehört auch oft mal was, das vielleicht mal nicht funktioniert hat.

00:30:22: Das werde ich auch weiterhin genauso machen, nämlich dann nicht abbringen

00:30:27: lassen.".

00:30:27: Du sagst es so schön?

00:30:28: Ich glaube, es geht ja auch um Grenzen setzen und die erst einmal auch zu finden.

00:30:32: Wenn man in einer Begeisterung drinsteckt mit Leidenschaft etwas macht, ist das manchmal schwierig.

00:30:37: Aber ich glaube eher zeitbedingt auf dich raufschauen kann.

00:30:40: Hätte ich jetzt hier was ziehen müssen, hätte ich jetzt irgendwie einen Stopp sagen müssen.

00:30:44: In deinem Business – zumindest war das in meiner Recherche so, was ich gesehen habe – bist du da aber sehr früh klar gewesen?

00:30:49: Also du hast sehr früh Grenzen für eure Community gesetzt, für Foodtrucks United und hast Strukturen geschaffen die ganz klare Kriterien haben also Sachen wie Kassensysteme, Gewerbescheine oder Gewerbekarte, sauberes Auftreten ist dir sehr wichtig.

00:31:07: Hattest du so Momente, wo du sagst das tut grad weh dem sagen zu müssen dass es irgendwie nicht passt?

00:31:13: Klar gerade am Anfang waren dann sehr viele die sich bei uns auch gemeldet haben und ich bin da oder muss da sehr rigoros sein weil Community ja natürlich immer auf alle zurückfällt.

00:31:24: Und einfach ohne gewisse Standards funktioniert es nicht.

00:31:30: dann sei es die Arbeitsleitung oder ist es tatsächlich das Kassensystem.

00:31:33: Es ist auch die Homepage und der Auftritt, wie hast du überhaupt ein richtiges Angebotsmanagement?

00:31:40: All diese Dinge, die man im Hintergrund hat oder ganz klar die Beklebung deines Wagens mit einem weißen unbeklebten Anhänger.

00:31:49: kann ich dich auf einer guten Firmenfeier, dass du gehst unter im Vergleich zu den anderen.

00:31:53: Und ich habe mir da von Anfang an schon angewöhnt zu sagen so hey, Nicht, nicht breiter bei uns dabei zu sein sondern du bist noch nicht

00:32:03: bereit.

00:32:04: Also du sagst ganz klar wir... nicht, wir sagen ab oder ich will dich nicht haben.

00:32:09: Oder du passt nicht zu uns rein sondern du gehst ja sogar noch im Weg mit und sagst Ey wenn Du das und das machst dann herzlichen willkommen.

00:32:17: Gebe ich und da habe ich meine verschiedene Partner mir an die Hand geholt wo ich dann auch wirklich guten Gewissens sagen kann so hey du brauchst ein jemanden für den Kassensystem, du brauchest einen Folierer du brauchste jenes.

00:32:26: Wir machen jetzt gerade eine eigene Workware zusammen wo man wirklich dem Food Trucker dir Tolles Essen haben oft, aber einfach nicht weiter denken oder auch nicht weiter kommen und dann auch nicht die Zeit haben mal auf eine Messe zu gehen.

00:32:39: Weil sie wirklich im Unternehmen, die ganze Zeit im Unternehmen sind da ein bisschen an die Hand zu geben.

00:32:44: das könntest du mal an deinem Unternehmen arbeiten damit du dann sehr gerne irgendwann auch bei uns Mitfahren kannst, weil du hast ein tolles Gericht oder tolle Produkte.

00:32:55: Aber ich krieg dich halt so auch nicht an Mann.

00:32:58: Weil ihr ja einfach auch so präsent seid?

00:32:59: Also ihr seid ja präsend nicht im Sinne von das hier irgendwie überall zu sehen seit.

00:33:03: Sondern der Gast ist ja so nah an euch dran und dass ich sag jetzt mal dieses Das Auge ist mit, das ist natürlich bei euch noch mal etwas größer gedacht als im Gastraum.

00:33:11: Definitiv!

00:33:11: Also wie gesagt ... Ich kann nicht mit Shorts und Crocs im Food Truck stehen oder mit einem Top-Wohn auch mir da halbe Bussen raushängt.

00:33:19: Nee,

00:33:20: also

00:33:21: ich mag es selber nicht.

00:33:23: Und ich habe mir angewöhnt ganz viel von den Dingen die ich einfach selber wertschätze...

00:33:28: Als Gaster?

00:33:29: Du guckst auch nochmal als Gaster oder als Nutzer vom Food Truck, als Besucher von dem Food Truck.

00:33:34: Ich

00:33:34: kriege die Krise wenn die dann auch ... selber irgendwo anstehe und dann essen die im Foodtruck, während ich da anstehen.

00:33:42: So mag ich einfach nicht!

00:33:43: Und dann bitte bei uns dabei sein willst, haltet dich an gewisse Spiele.

00:33:50: Ich mag auch nicht dich mit einem Bierform-Foodtruck rumstehen sehen.

00:33:54: das kannst du nach Feierabend gerne machen aber bitte nicht.

00:33:58: auf meiner Veranstaltung geht nicht

00:34:01: super klar.

00:34:02: Haltung und Standing finde ich total wichtig.

00:34:04: Und auch so Regeln für eine Community sind glaube ich wichtig, damit es funktioniert, damit alle Orientierung und Leitplanken haben.

00:34:12: Eines deiner Zitat – und wir haben es hier gerade im Gespräch gehört – man hat schon ein bisschen das Gefühl ….

00:34:18: Das sagst du ja ganz klar auf der Straße schenkt dir niemand etwas!

00:34:23: mich wahnsinnig berührt hat, wo ich... Stimmt habe ich nie darüber nachgedacht.

00:34:27: Weil Food Truck ist für mich immer irgendwie so ein bisschen Festival alles so ein bissel easy going.

00:34:32: und du sagst ja schon auch ne es ist ja schon Straße.

00:34:35: und was sind denn so romantische Vorstellungen von food trucks?

00:34:38: Und wie sieht eigentlich die Realität aus?

00:34:40: Ja, jeder denkt sich's glaub ich so ein bisschen.

00:34:42: Ah, boah voll cool!

00:34:44: Ich hole mir jetzt dann Wagen und dann...ich backe gerne oder koche super gern und mein... Aber

00:34:47: uns wollen sie auch mal Cafés auf.

00:34:49: Erst du raus?

00:34:49: Genau.

00:34:50: Ich backe ja gerne ab den Gästen.

00:34:52: Und meine Burger schmecken auf der Grillpartie auch immer jedem.

00:34:55: die verkauf' ich jetzt einfach.

00:34:56: Ich hole mich jetzt wagen und fahr' ich los und dann steh' ich mich irgendwo hin und verkauf'.

00:34:59: Ja genau, so einen alten amerikanischen Schulbus und dann baue ich den um.

00:35:03: Das funktioniert vielleicht in Amerika.

00:35:05: In Deutschland funktioniert das so nicht.

00:35:07: Man darf überhaupt nicht auf öffentlichen Grund einfach sehen.. hinstellen.

00:35:10: und du hast halt natürlich einfach, wenn es ohne Ende regnet im Winter ist es saukalt.

00:35:16: Du musst trotzdem auf der Veranstaltung stehen, du frierst dir den Arsch ab!

00:35:19: Im Sommer du stehst direkt in der prallen Sonne, das ist super heiß... meine zweite dritte Veranstaltung.

00:35:27: Ich bin losgefahren, dachte ich hab alles, fahre eine Stunde auf Event und hatte aber halt die Hälfte noch im Kühlhaus vergessen.

00:35:33: ja?

00:35:33: Und da kannst du halt nicht einfach schnell mal... Die

00:35:34: werden gar kein Aufwand sind!

00:35:35: Weil das Auto

00:35:36: ist ja

00:35:36: praktisch am Traktor.

00:35:37: Du kannst den Trakt nicht mehr wegfahren

00:35:38: ne?

00:35:38: Ja es geht nicht, ja.

00:35:39: Nach

00:35:39: jedem normalen Katerin schickst du irgendeinen Mitarbeitenden los oder

00:35:42: wenn du selber in der, wenn du irgendwie bei, keine Ahnung, am Pass warst und dich hast dann gehst du schnell in den Hose dein Schnitt doch aus dem Kühlaustil.

00:35:47: Ist halt nicht.

00:35:48: Ja und all diese ganzen Themen wir sind einfach auf der Straße.

00:35:52: Du verlegst deine Strom im Schlamm und du hast halt dann auch, wenn du die Klappe aufmachst einen Moment bei deinem Gast wo ich dann auch immer sage bitte kauft euch ein neuen Wagen macht nicht alles selber legt die Gasleitung nicht selber macht er irgendwie mit Eddingen irgendwie vorne schmiert was drauf so das ist alles schön und gut.

00:36:11: das könnt ihr mit einem privaten Campervan machen und da dann auch gerne auf dem Campingplatz eure Würschel grillen.

00:36:17: aber wir machen hier Gastronomie.

00:36:19: Wir sind professionelle Caterer, die sich einfach an gewisse Regeln zu halten haben.

00:36:25: Damit wir aber auch – und das ist auch was, wo ich da noch hingehe, manchmal einfach meine Visitenkarte abgeben sage.

00:36:32: Du magst bestimmt ein tolles, tollen Burger haben!

00:36:34: Aber bitte, bitte, du stehst gerade in dem Foodtruck.

00:36:37: Thema Food Truck betrifft uns alle.

00:36:39: Bitte schau das zu ein, zwei Sachen vielleicht bitte anders machst weil es kommt mein Kunde vielleicht zu dir zum Essen und denkt sich ah Food Truck die sind bei der Franzi schauen die bestimmt auch alles so aus.

00:36:49: nein also da ist es im Moment bisschen schwierig wirklich diesen Bogen zu spannen zwischen ja wie ich vorhin schon gesagt habe Imbiss und richtigen Food Truck.

00:36:59: Die Branche ist einfach so klein, dass wir da alle in einem Boot sitzen und da alle ein bisschen miteinander arbeiten müssen um da auch den Standard zu halten.

00:37:07: Und bei dem einen oder anderen auch zu etablieren.

00:37:10: Der Gedanke könnte ja sein im Vergleich zum klassischen Restaurant was ich finde übrigens auch in Deutschland sehr leicht zu eröffnen ist und auch immer aus einer romantischen Vorstellung heraus geht.

00:37:18: Wir haben schon gesagt das typische Café.

00:37:21: Ich erlebe es auch immer mal wieder beim Weingütern, dass viele sagen okay dann mach' ich mich mit nem Weingut, kauf' gibt ja leider auch gerade ein paar zu verkaufen.

00:37:28: Mach ich mal, finde ich romantisch so'n Winzerleben.

00:37:31: die sind viel unterwegs haben tolle Partys und dann denkt man vielleicht beim Futtrag irgendwie keine Fixkosten weil ich habe keine Miete zu zahlen ich kann mich überall hinstellen hab vielleicht auch eine andere Flexibilität.

00:37:42: manchmal denkt man glaube ich auch ich bin irgendwie näher am Gast dran man ist hier auch sehr nah also sehr nah aber mit einer hohen Verantwortung Und das klingt so ein bisschen verlockend.

00:37:51: Was würdest du denn sagen, für wen ist es dann wirklich der richtige Weg und wer sollte denn lieber die Finger davon lassen?

00:37:59: Ich finde wir haben

00:37:59: ja einen Bildungsauftrag hier.

00:38:01: Wir gehen auch mit Dingen raus

00:38:02: und wir wollen

00:38:03: auch Menschen bewahren vor großen finanziellen Herausforderungen aber auch vor allen Dingen vor... Ja, vor so einem Lebenstraum, der platzt.

00:38:13: Definitiv!

00:38:13: Also man sollte natürlich klar ein Gastgeber sein.

00:38:17: Man muss unbedingt eine gewisse betriebswirtschaftliche Kenntnis mitbringen.

00:38:22: und für den Träumer, der sich jetzt denkt das ist dann total easy und ich fahre wie gesagt am besten lebe ich dann vielleicht noch in meinem Food Truck hinten dran im Zelt oder so.

00:38:35: Nein bitte nicht!

00:38:36: Seid euch bitte bewusst... dass ihr Menschen verpflegt, das ihr seid sichtbar.

00:38:44: Ihr seid jeden Tag alles was du machst.

00:38:46: Jeder sieht was du machen und auch im Futurg dahinter eine gewisse Ordnung und alles.

00:38:53: Allein nur Gastgeber zu sein... ist nicht alles.

00:38:58: Man muss auch da einfach eine gewisse Struktur mit an den Tag bringen und sich dann eben von dieser geringen Einstiegshürde halt auch nicht unbedingt so verlockend anziehen lassen, sagen ja ich mach jetzt mal schnell!

00:39:09: Nee und da gehört so viel mehr dazu mit meinem Konzept dass dann viele immer sagen aber ich mache dann hier das total toll so du hast einfach auch keine Zeit es muss schnell schickbar.

00:39:21: Ich meine, wir haben ja beim

00:39:22: Burgerbettel genau das.

00:39:24: Das war eines der Kriterien, wie der Preis vergeben wurde.

00:39:26: Kann man das essen?

00:39:29: also skalieren.

00:39:30: Also kann man viele in kurzer Zeit, das war eines wirklich der Hauptpräterin bei BurgerBit.

00:39:35: Ich habe ein paar Künstler mit.

00:39:37: dabei sage ich jetzt mal die haben es aber auch schwer.

00:39:40: und wenn man sich wirklich verkünsteln will oder einfach gerne kocht und da auch gern ausgefallen unterwegs ist dann macht das bitte aber dann in eurem privaten

00:39:48: Rahmen.

00:39:49: vielleicht kannst du dann eher so zusätzlich sein.

00:39:51: Ich hab irgendwo einen festen Standort im ganzen Restaurant und entwickle ich solche Sachen Noch ein Futrag zusätzlich, weil ich mal für Skatering rausgehe.

00:40:01: Aber dann buchen die auch genau das diesen Anspruch diese Kunst, diese Optik.

00:40:06: Es geht nicht um eine schnelle Verpflegung sondern es geht um... dass es rausgeht und ich dann einfach nur so eine Lieferstation mitbringe.

00:40:14: Und

00:40:15: ich möchte da gerne noch sagen, dass jeder der sich überlegt, sich selbstständig zu machen mit einem Foodtruck also ruft mich gerne an ihr könnt gerne mal in unseren Wagen kommen ihr könnt euch gern mal unseren wagen ausleihen und mal versuchen oder mal Probe fahren sage ich jetzt mal weil viele machen auch diesen Schritt nicht das sie sich überlegen ist das überhaupt so Tauglich?

00:40:37: kann ich das überhaupt mitnehmen.

00:40:39: Ja, ich brauche wie gesagt begrenzte Lagerfläche und Kapazität um dann damit arbeiten zu können.

00:40:45: also bitte bitte erst ausprobieren und nicht erst den Wagen kaufen und dann überlegen was will ich eigentlich machen?

00:40:52: Und da denke ich halt auch immer weil ja doch viele Einzelkämpfer sind.

00:40:55: also man denkt ja immer so ein Futurk erstmal alleine vielleicht noch mit jemandem mitfährt.

00:40:59: aber was glaube ich viele unterschätzen ist die Thematik dass wenn du dich zusammen tust so wie du das praktisch ja zelebrierst oder auch möchtest, dass das deine Community macht.

00:41:09: Dass ihr natürlich für die gleiche Anzahl von Gästen einfach mehr Auswahl habt und diese inzwischen anstellen haben weil ich das immer wieder erlebe Dass du einfach mit einem Food-Truck hast, dann irgendwie fünfzig Leute.

00:41:21: Das ist so als würde im Restaurant die Tür auf den hundert Alakaz kommen gleichzeitig rein und dann hast du auch das Get Know im Restaurant.

00:41:28: Dann kriegst du auch keine Hauptgänge mal raus und wenn ich mehrere da habe, dann verteilt sich das einfach.

00:41:33: Und trotzdem kommen sie zu dir.

00:41:35: Bin nicht total von überzeugt.

00:41:38: Lieber Franziska wie sitzen ihr ja gerade auf der Internorge oder kurz vor der Internorge?

00:41:43: Du hast hier vor zwei Jahren den Gründerpreis gewonnen.

00:41:48: Du musst dir sogar noch mal live pitchen.

00:41:50: Und da waren einige Leute im Saal, so habe ich mir sagen lassen.

00:41:54: Ich selber war ja nicht vor Ort aber wenn du hierhin zurück kommst und du warst glaube ich vor zwei Tagen ist er ja gerade wieder gegeben worden.

00:42:00: wie fühlt sich das für dich an?

00:42:01: Wenn du heute wieder hier reinkommst erstmal zu Internorger nochmal oder auch wenn du zum Gründerpreis kommst.

00:42:07: Wie war das für Dich?

00:42:08: Ich war gestern oder vorgestern total aufgeregt auch selber weil dieser Raum mich an diesen Tag so enorm erinnert hat aufgeregt, dass ich mich an den Tag überhaupt gar nicht erinnern kann.

00:42:20: Also ich war zwar körperlich da – ich sehe auch die ganzen Fotos – aber ich war in so einem Film, das ich mich überhaupt gar nichts daran erinnert habe.

00:42:28: und dann war ich jetzt vor zwei Tagen da und hab so diese, hab' auch dann die Kandidaten vorne gesehen und hat mich dann kurz zu denen dazugesetzt und hab' so irgendwie viel Glück gewünscht und so….

00:42:37: Und es war alles so gar nicht richtig... greifbar, weil auch nach diesem Gründerpreis sich einfach wirklich viel verändert hat und wir auch viel daraus gemacht haben.

00:42:47: Und das einfach ein absoluter Gänsehautmoment war!

00:42:51: Und jetzt bin ich aber, muss ich auch sagen, relativ glücklich gewesen die letzten zwei Tage.

00:42:56: Dass ich einfach mal nur so über die Internorger geschlendert bin und mir wirklich auch da die Zeit genommen hatte, da auch wirklich mal diese Internorga zu erleben.

00:43:05: Das ist das erste Jahr, dass sich das wirklich so mache und mir einfach die Zeit selbst einteilen kann.

00:43:11: Und das genieße ich sehr, muss Ich sagen.

00:43:13: Das glaube ich

00:43:14: Preise verändern ja manchmal was.

00:43:16: Und meine Erfahrung ist leider... auch schon die Erfahrung machen, dass Preise nicht immer das verändern was man vielleicht erwartet.

00:43:24: Manchmal passieren super tolle Sachen und es ist ja gesagt ihr habt viel davon profitiert.

00:43:28: so ging's mir auch bei einigen preisen die ich gewonnen habe.

00:43:31: aber gibt es irgendwas wo du sagst das hat sich dadurch verschoben?

00:43:33: oder gibts etwas wo du sagt nix hat sich eigentlich nur das bestätigt was sowieso schon da war und es hat noch mal ein bisschen gepusht und es war viel positives.

00:43:43: Du sagst ja auch, du bist dankbar dafür.

00:43:46: Aber gibst du irgendwas wo du sagst das hat sich so ein bisschen verschoben nach dem Preis oder hast du es eher verstärkt?

00:43:50: Ich

00:43:50: habe von den Preisen mir ehrlich gesagt gar nichts... erwartet so, also ich fand es toll.

00:43:57: Ich liebe

00:43:57: diese Offenheit mit der du oft auf Menschen zu gehst?

00:44:01: Auf Themen und Projekte?

00:44:02: Du stürzt dich so mit einer völlig...

00:44:05: Mir war gar nicht klar was da eigentlich, also wirklich, ich dachte, das war cool oder so.

00:44:09: Würdest du sagen David, na im Tät!

00:44:11: Mit einer Neugier, ich würde Neugiersagen.

00:44:13: So gehst du rein ne?

00:44:14: Ja ja, ich bin dann da wirklich völlig unvoreingenommen, gehe ich dann da erstmal rein und dann habe ich wie gesagt auch danach mir war gar Das bedeutet dann auch und klar hat sich danach war unser Name in der Gastronomie.

00:44:29: Branche, würde ich sagen ist unser Name dann nach schon mehr aufgetaucht auch untereinander und ich durfte viele Gastronomen mit als Kollegen kennenlernen für die wir jetzt auch die Foodwork-Verpflegung machen.

00:44:43: Und bei vielen Systemen sind wir dadurch auch mal aufgetauscht.

00:44:47: Die Compass Group zum Beispiel oder auch so Dexo, mit denen wir danach sehr eng angefangen haben zu arbeiten, die uns in diesem sind wir dann eben auch über die Unternorger dann einfach auch kennengelernt haben.

00:44:58: Also branche technisch war es schon ein enormer Push, aber ich hatte überhaupt gar keine Erwartungshaltung daran und habe halt den Preis da natürlich gespielt.

00:45:07: also ich hab ihn dann überall mit reingenommen hab davon erzählt und das muss man glaube ich auch machen wenn man so einen Preis gewinnt dass man den dann auch einfach publiziert.

00:45:16: Das hat schon was gebracht.

00:45:21: Sehr schön

00:45:22: Ich

00:45:22: glaube, so ist meine Wahrnehmung zumindest.

00:45:25: Dass da gerade ganz viel in dieser Szene sich bewegt aber auch in viele Richtungen.

00:45:28: Es passiert viel gleichzeitig und es gibt viele Richtunge.

00:45:32: Das Thema pflanzenbasierte Angebote ist glaube ich nicht mehr eine Nische sondern das ist mittlerweile etwas wo wir uns alle in der Gastronomie ganz stark miteinander setzen.

00:45:46: Food Truck und Kantine sich so ein bisschen, dass das näher zusammenrückt.

00:45:50: Dass es so hybride Modelle gibt.

00:45:52: Machen wir ganz viel?

00:45:53: Ja!

00:45:54: Würdest du sagen, dass Food Truck einen Trend ist oder sagst du es ist mittlerweile wirklich ein fester Bestandteil der deutschen Gastronomie-Infrastruktur?

00:46:03: Ich glaube, dass wir noch lange nicht da sind wo wir hinkommen...

00:46:07: Du hinwirst.

00:46:08: Wo du glaubst, wie ihr hingehört.

00:46:10: Und ich glaubt es auch.

00:46:11: Nein, wo

00:46:12: aber?!

00:46:13: Tatsächlich dieser Gedanke oder auch dieses Miteinander, ich erlebe es jetzt weil du es gerade mit den Kantinen hast.

00:46:18: Ganz stark im Moment dass wir als Kantin Zusatz unterwegs sind oder auch manchmal bei Umbauten als Kantine Ersatz und diese Mitarbeiterverpflegung die sich gerade auch wandelt wenn wir jetzt noch mehr schaffen das ist im Verständnis.

00:46:33: klar ist dass ich mit einem Food Truck also dass wir nie für ein Gastronomen eine Konkurrenz sind, sondern immer wenn man das clever spielt.

00:46:41: Ein Zusatz wird das was der Gastronom selber nicht stemmen kann oder will sei es auch personell.

00:46:47: also ich habe in München einen Hotel sich immer ganz gerne als Vorzeigeobjekt nehme.

00:46:53: Das Infinity Hotel.

00:46:54: die haben wahnsinnig viel Konferenzen und Veranstaltungen und der Küchenchef ist mein ehemaliger Kollege aus der Allianz Arena.

00:47:02: Der bucht uns immer dazu an seine Kapazitätsgrenzen kommen, weil er sagt lieber habe ich dann, ich will Indoor keine Burger machen.

00:47:12: Ich hab achthundert Leute mittags und achthundarschleute abends.

00:47:14: Ich bin sowieso schon am Anschlag.

00:47:16: Bitte Franzi stellen wir für Mittag drei Food Tracks dazu und für Abends drei Food Trucks dazu.

00:47:19: Das geht alles quasi über die Caging Rechnung mit Terne Küchen mit dazugedockt für all das, was der Gastronom selber nicht kann oder will.

00:47:28: Und wenn er selber Burger macht dann holt er sich Currywägen dazu und wenn er was Süßes braucht dann stelle ich ihm was Süsses dazu.

00:47:32: also wir sind immer... Wenn man das clever macht eine Ergänzung für den Gastronomen und klar hat er dann ein bisschen was auch vom Umsatz noch mit dazu.

00:47:40: aber er kann seine Veranstaltung guten Gewissens, geil schickt.

00:47:44: Und gerade auch bei der Thematik haben uns vielen Kräfte und wir haben nicht alle die gleichen Stärken.

00:47:52: Gerade wenn ich an das Thema Süß denke.

00:47:54: Das ist ja etwas was manchmal in der Gastro vernachlässigt wird.

00:47:57: Patisserie und der süße Abschluss ist aber das was im Gedächtnis bleibt.

00:48:01: Das mit neben Kaffee was ja auch über einen Truck oder eine mobile Lösung abgebildet werden kann.

00:48:08: Ist es ja etwas womit wir unseren Gast verabschieden?

00:48:10: Wenn ich da jemand habe genau das als stärker.

00:48:13: Das finde ich so ein tollen Heck und so eine tolle Möglichkeit.

00:48:19: Ich hab das Gefühl, da ist ja ganz viel noch in deinem Kopf.

00:48:22: Da sind super viele Ideen und super viele Möglichkeiten.

00:48:25: Als jemanden kennengelernt, der auch nicht wartet, Dinge umzusetzen ... Auch die Folge ist so spontan zustande gekommen.

00:48:33: Noch mal großes Dank an dich, dass du dich so spontank

00:48:35: ... Danke dir!

00:48:36: Dass du und ihr Zeit nimmst?

00:48:38: Ja doch, aber auch so spontant, als du sagst, völlig unkompliziert klarmachen wär.

00:48:42: Du musst sogar noch einmal kurz den Tag-Change, weil's heute besser gepasst hat.

00:48:46: Aber was kommt bei dir als Nächstes?

00:48:47: Wo geht deine Reise hin?

00:48:48: Wir haben jetzt nochmal uns vom Team ein bisschen vergrößert.

00:48:51: Wir werden jetzt stark auf das Thema Mittagsverpflegung uns fokussieren.

00:48:56: und das Thema Food Truck, wie kann ich den Food Tracks noch mehr helfen?

00:49:00: Indem ich verschiedene Partner bei uns mit anborde dass der einen Food Truck wirklich bei uns auch die Möglichkeit hat alles rund um einen Food truck Trends direkt nicht auf eine Messe gehen zu müssen, sondern auch da wirklich Produkte und Trends.

00:49:13: Und wirklich Basics bei uns über unser Internet auch gleich die Infos zu finden und im besten Fall aus Sicht direkt ausstatten zu können.

00:49:21: Also wir wollen mehr... Ich bin da auch mit der... Die Huger ist da auf mich zugekommen.

00:49:26: Wir wollen mehr diese Branche in der Branche beleuchten und auf dieses Thema mobile Gastronomie hinweisen, weil ich glaube, dass wir erst am Anfang sind und da das Umdenken gerade hoffentlich stattfindet.

00:49:42: Dass wir mit der fixen Gastronomie einen Zusatz und eine Erweiterung sind eine Konkurrenz und dieses Konkurrentsdenken aus den Köpfen zu vertreiben ist mir ganz, ganz wichtig.

00:49:55: Und ich glaube nur dann werden wir auch oder wird der ein oder andere auch langfristig weiterkommen.

00:50:00: wenn man mal wirklich auch seine Scholklappen nicht immer so gerade setzt sondern einfach mal ein bisschen auch guckt wie kann ich denn miteinander wirklich das... ...perspektive

00:50:08: erweitern über die Tellerrandschrauben.

00:50:09: Wir müssen den Worten uns nach Hause

00:50:11: sagen wollen ne?

00:50:11: Ja ja und es geht ja am Ende des Tages immer um Erlebnis auch für meinen Gast.

00:50:15: Und jetzt habe ich wieder den Anton aus dem Infinity, der kann so geile Sachen dann machen und den Gast besser bekochen weil er weiß, er muss nicht alles alleine machen sondern hat sich einfach Hilfe dazu geholt.

00:50:28: die Mitarbeiterverpflegung wenn die Kantine freitags keine schwarzen Zahlen schreibt, dann holt man sich da einfach für Freitag noch einen Foodtruck dazu und hat dann trotzdem offen.

00:50:39: Also dieses Mitdenken und dieses Umdenken miteinander, da freue ich mich sehr drauf.

00:50:44: Und ja das bleibt weiterhin spannend es tut sich gerade sehr viel.

00:50:48: Das stimmt also das ist auch das was ich wahrnehme wenn uns jetzt jemand zuhört und sagt Ich will das auch machen!

00:50:53: Ich will irgendwie ein Truck haben, ich will die Freiheit vielleicht auch haben eigene Ideen umzusetzen.

00:50:58: hast du so'n ersten und vielleicht ganz ehrlichen Satz auch an so eine Person.

00:51:03: Was würdest du dir sagen, wenn sie dich... Du hast das Angebot hier gerade gemacht, ne?

00:51:06: Wenn es jemand hört!

00:51:07: Und ich bin mir sicher dass das einige hören.

00:51:10: Wenn da aber wirklich jemand darunter ist ja sagt, ich habe da irgendwie Lust das zu machen.

00:51:14: Hast du angeboten, dass man dich auf jeden Fall kontaktieren darf wie verlinken alle Kontaktdaten die du hast in den Schonots.

00:51:21: Aber was würdest du dieser Person als erstes sagen?

00:51:24: Ich würde dir sagen Glaub an dich und glaub an das, was du tust.

00:51:30: Und fragt dich bitte, bitte würde ich das oder mache ich das?

00:51:34: Weil ich es selber will oder mache Ich dass weil ich damit Geld verdienen will?

00:51:38: also ich hatte vor einem Jahr mal da war jemand der selber überhaupt gar keinen als er hat fisch gehasst ja und wollte sich aber dann mit nem Fischfutrag selbstständig machen.

00:51:50: wie soll's funktionieren?

00:51:51: Also

00:51:52: weiß ich also damit es gibt nicht und dann mach ich doch richtig viel geld.

00:51:55: bestimmt damit sei ich stopp Stopp, nein.

00:51:58: Es wird nicht funktionieren weil du musst das was du machst selber auch lieben und selber auch einfach diese Leidenschaft dafür haben und Geld schnelles Geld verdienen zu wollen sollte nie der erste Grund sein warum ich einen bis es machen will.

00:52:12: Gerade in so einem hart umkämpften Markt einfach nicht, weil dein Gast merkt wenn du das Ganze nur machst, weil du ihm gerade das Geld aus der Tasche

00:52:19: geben willst.

00:52:19: Und es ist so bleibt ein Gastronomie und ich weiß nicht wie's dir geht.

00:52:23: Ich mach das jetzt schon ein paar viele Jahre und ich kenne gar keine großen Millionäre die mit Gastronomie so unfassbar reich geworden sind.

00:52:31: Das heißt du brauchst immer... Du wirst da gut von leben können, wenn du es gut machst.

00:52:34: aber dass du jetzt sagst, du machst das umreich zu werden, das ist schon eine Herausforderung.

00:52:38: Da kann ich ja schon mal die nächste Folge teaseren mit Thorsten Beck, der kommt nämlich aus dem Franchise-Business und er sagt ja das auch in einer Folge die wir schon aufgenommen haben.

00:52:46: Die wird wahrscheinlich nach deiner Folge ausgestrahlt.

00:52:50: Der sagte auch viele gehen in den Franchises Bereich weil sie da viel Geld verdienen wollen und ähnlich wie du das gerade gesagt hast es ist auf jeden Fall eine Herausforderung.

00:52:57: Es ist und bleibt Gastronomie.

00:52:58: liebe Hörerinnen und Hörern dir nichts geschenkt in dieser Branche.

00:53:04: Du hast allerdings doch einiges investiert, du hast ja wirklich einen Job aufgegeben den du geliebt hast.

00:53:10: auch wenn dir das nicht leicht gefallen ist, du bist mit deinem Papa ins kalte Wasser gesprungen bin mir sicher dass du Nächte durchgearbeitet hast Aufträge jonglier zu stell ich mir vor.

00:53:18: Und so hast du es ja auch ein bisschen geschildert, hast eine Community auf nichts aufgebaut mit einer Mission und einer Vision die dich glaube ich da durchgetragen hat.

00:53:26: Wenn du abends dann irgendwie Feierabend machst und mal so innehältst Ich weiß gar nicht ob du das machst weil du schon immer sehr viel unterwegs bist und sehr viel machen wirst.

00:53:35: Aber wenn ich dich heute frage Wofür lohnt sich das alles?

00:53:39: Was würdest du mir antworten?

00:53:41: Das ist eine Frage die ich mir gerade in den letzten Wochen auch sehr oft selber stelle und wo ich weiß, dass jetzt mein neues Kapitel auf oder euch ein neues Kapitel aufschlagen möchte.

00:53:54: Wo ich jetzt an dem Punkt bin, wo ich weiss okay Ich habe da was wirklich geschaffen das ist toll.

00:53:58: Und jetzt ist aber halt wirklich die Frage für Was?

00:54:01: Da sehe ich dann Jetzt wenn ich in Zukunft blicken soll, sehe ich da auch mich Dass sich dann irgendwann nach Hause kommen und da ist meine Familie, da ist dann...ich möchte auch Kinder haben!

00:54:10: Da ist einfach mein Rückzugsort die Menschen, für die ich das dann auch mache und aber ganz wichtig auch für mich.

00:54:19: Weil ich auch ein Mensch bin und nicht nur ist es für mich jetzt nicht nur die Arbeit geben soll.

00:54:26: Es macht

00:54:27: einen großen Sinn deines Lebens aus und es darf weiterhin Spaß machen.

00:54:31: Und trotzdem darf auch noch anderes gerade passieren.

00:54:34: Ein sehr, sehr schöner Abschluss am Ende von meinem Podcast Postcast.

00:54:39: Postkarten könnt ihr mir auch schreiben, wenn ihr Lust habt.

00:54:42: Podcast gibt's immer ein Royal To Go!

00:54:45: ist meistens irgendwie eine Empfehlung, manchmal ist es ein Ort.

00:54:49: Wenn ich einen Gast habe, ist das manchmal ein Mensch.

00:54:51: Es ist aber immer so ein Ding was hängen bleiben soll und was meine Hörerinnen und Hörern mitnehmen.

00:54:56: Und heute geht's irgendwie grad gar nicht anders als dass ich deine Community und das Foodtrucks United mein To-go isst.

00:55:06: Ich hab mir überlegt, dass es so gar nicht als Werbeplatz gedacht sondern weil das was du da aufgebaut hast mich total ... begeistert und ich da wirklich meinen größten Respekt vor habe.

00:55:17: Aber es steht etwas, für mich steht stellvertretend was dahinter, was unsere Branche gerade braucht, nämlich dieser Sinn für Gemeinschaft.

00:55:26: Und das ist wirklich das, was für das Foodtrucks United – und das ist ja in eurem Wort auch drinne – was das sichtbar gemacht hat also auch dieses Menschen die andere sichtba machen.

00:55:36: Dafür gilt dir auf jeden Fall erstmal der große Dank dieser Branche.

00:55:42: Ich finde, dass du das machst ohne dich selber in den Vordergrund zu stellen.

00:55:44: Das find ich so besonders schön!

00:55:46: Und liebe Hörerinnen und Hörern, wenn ihr einen Foodshuck für euer nächstes Event sucht... Wir haben jetzt gerade schon gehört, das reicht nicht einer.

00:55:54: Das brauchen wir nicht!

00:55:55: Wir brauchen mehrere und wir brauchen gute.

00:55:58: Ihr braucht saubere und ihr braucht gut geplante.

00:56:01: Dann kann ich euch nur empfehlen, kontaktiert die Franzi mit ihren Foodfrucks United weil da seid ihr glaube ich in den besten Händen und ich weiß dass ihr dort ein tolles Event haben werdet.

00:56:11: Deswegen werden wir das hier an den Shownots verlinken.

00:56:14: Und dir liebe Franziska danke ich für die Zeit auf dieser Messe die du dir genommen hast.

00:56:18: gestürzen uns gleich nochmal ins Getümmel.

00:56:21: Und vor allen Dingen danke ich dir aber für das, was du aufgebaut hast und dafür dass du ja für die Einzelkämpfer dafür sorgst, dass sie ein bisschen weniger allein sind.

00:56:29: Vielen vielen Dank dafür!

00:56:30: Schön, dass du da warst.

00:56:31: Danke

00:56:31: für diese Worte und wir machen weiter und zusammen ist man weniger allein.

00:56:37: Das stimmt?

00:56:38: Ja Das war Folge, ich glaube es wird Folge dreizehn.

00:56:40: Wir müssen mal gucken vielleicht ... Es ist auf jeden Fall eine Folge Kirsch Royal!

00:56:45: Ich bin Maja Kirsch, host dieses Podcast und ich freu mich wenn ihr beim nächsten Mal wieder zuhört.

00:56:50: Danke schön Franz.