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In dieser Folge geht es um eine Falle, die in fast jedem Betrieb entsteht, ohne dass sie jemand bewusst baut: Eine Aufgabe wird im Team angesprochen, aber nie wirklich vergeben, und am Ende landet sie doch wieder bei der Chefin oder beim Chef.

Diese Folge geht der Frage nach, warum das ausgerechnet den gewissenhaftesten Unternehmerinnen und Unternehmern passiert, und was ein einziges kleines Wort damit zu tun hat.

Ich erzähle von
- der Stellvertreter-Falle und warum genau das wie Führungsstärke aussieht, obwohl es das Gegenteil bewirkt
- drei sehr konkreten Situationen dazu aus dem Gastronomie-Alltag
- einer Inhaberin, die die...

In dieser Folge geht es um drei Weinreisen und vier Restaurantbesuche, um Château Palmer direkt neben stark gespritzten Weinbergen, um eine Warteliste von anderthalb Jahren in der Schwarzwaldstube und um die Frage, die mir ständig gestellt wird: Ist das den Preis wert, schmeckt man die vielen Euro wirklich?

Mit dieser Folge halte ich bewusst ich den Unterschied zwischen großen Namen und einer ehrlichen Leistung sauber auseinander, beim Wein wie in der Gastronomie.

Ich erzähle von
- meiner ersten Burgund-Reise, noch jung, und der Ernüchterung, als der Wein direkt aus dem Fass ganz anders schmeckte, als ich es aus dem Glas...

In dieser Folge geht es um eine Pressemitteilung über mich, die drei Tage lang unangetastet in meinem Postfach lag, um einen Frühstückstisch, an dem mir eine einzige Frage die Sprache verschlagen hat, und um die Erkenntnis, dass ich nach über 20 Jahren auf Bühnen nie gelernt habe, in einem Satz zu sagen, was ich eigentlich kann.

Diese Folge ist eine besondere Solofolge, persönlicher als sonst; kein Gast, nur ich und die Frage, warum ausgerechnet Gastgeber über alles reden können, nur nicht gut über sich.

Ich erzähle von
- einer Pressemitteilung über mich, die ich drei Tage lang nicht freigegeben habe,...

In dieser Folge geht es um die Michelin-Verleihung, um Sternstunden im wahrsten Sinne, um ein Halbfinale ohne Gruppenphase und um die Frage, die mich jedes Jahr wieder nicht mehr loslässt: Warum unter all den ausgezeichneten Küchenchefs noch immer so wenige Frauen sind. Ich nehme euch mit zur deutschen Verleihung in Frankfurt, nach Breslau, wo ich mitten in der allerersten landesweiten Ausgabe des Guide Michelin Polen unterwegs war und zu zwei Restaurants, Most und Baba, die dort gerade ihren ersten Stern bekommen haben.

Ich erzähle von
- der deutschen Michelin-Verleihung im Frankfurter Palmenhaus und L.A. Jordan in Deidesheim, dem neuen Drei-Sterne-Haus...

Es gibt Menschen, nach deren Gesellschaft ich mehr Fragen habe als vorher, und das meine ich als das größte Kompliment, das ich vergeben kann. Heiko Antoniewicz ist so einer. 
In dieser Folge spreche ich mit ihm über das, was ihn nach 44 Jahren im Beruf immer noch neugierig hält, über das Teilen von Wissen, über eine Kochausbildung, die er für überholt hält, und darüber, wie aus einem schlichten Hering etwas wird, an das man sich erinnert.

Aufgenommen an einem unserer Lieblingsorte, im STOI von Lucki Maurer, das an diesem Tag zehn Jahre alt geworden ist.

Ich erzähle von:
- Graz...

In dieser Folge von Kirsch Royal nehme ich euch mit in die Wachau, an den Nikolaihof, das älteste Weingut Österreichs und seit 1971 biodynamisch.
Biodynamischer Tagesworkshop
• eingeladen von Vinaturel und dem Nikolaihof
• unterstützt von Demeter und vom Magazin Kalk und Kegel
Meine Freundin Susi war dabei, und gemeinsam haben wir einen Ort erlebt, der nicht wie ein Seminarraum funktioniert, sondern wie eine Tankstelle für Kopf und Sinne.
Es ist eine Folge über Lernen, das sich nicht wie Arbeit anfühlt, darüber dass die biodynamische Wirtschaftsweise kein Mythos ist, sondern ein Kreislauf, in dem alles seinen Platz hat, und über...

Vier Tage Champagne, ein Haus, dreizehn Menschen – und ein prickelnder gemeinsamer Nenner: unsere Liebe zu Bubbles. In dieser Folge nehme ich euch mit auf die dritte Station meiner Tankstellen-Serie. Es war eine Reise, die fast alles hatte: Pläne, die nicht aufgingen, Entdeckungen, die ich so nicht gesucht habe, einen Weinberg, den man nur findet, wenn man geführt wird, und einen Abend, der sich selbst organisiert hat.
Und ja – nun habe ich Partydepression. Das höchste Gütesiegel, dasich einer Reise ausstellen kann.

Ich erzähle von
- Partydepression und warum sie das ehrlichste Qualitätsmerkmal einer Reise ist
- Le dix-neuf Avenue...

In dieser Folge von Kirsch Royal nehme ich euch mit nach Mainz, auf die VDP.Weinbörse in der Rheingoldhalle. Zwei Tage vorher war ich noch im Burgund, mein Gaumen also ganz auf große Pinots eingestellt. Was mich auf der Weinbörse erwartet hat, war kein Marktplatz, sondern ein Klassentreffen. Vom Leistungskurs Wein.

Es ist eine Folge über Begegnungen, die über Jahre tragen, auch wenn man sich lange nicht sieht.

Über Winzerinnen und Winzer, die ihren eigenen Weg gegangen sind, oft gegen die Stimmen, die anfangs die Nase gerümpft haben.

Über die Frage, wer eigentlich die Reife eines Weins bezahlt, wenn die Flaschen...

In dieser Folge von Kirsch Royal nehme ich euch mit ins Burgund. Drei Tage, drei Winzer, drei Türen, und keine davon habe ich selbst aufgemacht. Eingeladen hat mich Hans-Christian Kist vom Vinarium Zink in Bühl, mit seiner Frau Stefanie Schweizer und einer Gruppe aus Weinkennern und Weininteressierten. Ohne die beiden hätte sich keine dieser Türen geöffnet.

Es ist eine Folge über Beziehungen, ohne die manche Keller verschlossen bleiben.
Über Familiengeschichten, die sich in Wein übersetzen.
Über kontrolliertes Nichtstun, und warum das das Schwerste ist, was man als Winzer aushalten kann.

Wir sprechen über
- die Stationen der Reise,
- acht...

Es gibt diese Tage, an denen ich aus meinem Beraterinnen zu Hause lasse-Kopf heraustrete und einfach Sommelière bin. Ein Glas in der Hand, ein Gegenüber, eine Geschichte. Genau so ein Tag war kürzlich der Weinabend „Vulkan und Rebe" bei meinem Kunden, dem Hotel „Zur Schmiede“ in Alsfeld. Mit Zutaten aus der Region Vogelsberg, Weine vom Roten Hang in Nierstein und ein 2021er Hipping vom Weingut Seebrich.

In dieser Folge nehme ich euch mit in mein Herzensthema. Wein. Und alles, was dazugehört: Getränkebegleitung, alkoholfreie Alternativen, Weinkarten, die viel können. Kalkulation, die fair ist, für den Gast und für den Betrieb. Und...