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In dieser Folge von Kirsch Royal ist Ludwig „Lucki“ Maurer zu Gast – Unternehmer, Koch, Gastgeber, Musiker. Aufgenommen haben wir die Folge im STOI, einem Ort, der für gelebte Gastgeberkultur steht.

Wir sprechen über eine Branche, die fordert.

Über Verantwortung, Entwicklung und die Frage, warum Menschen bleiben – obwohl sie es sich leichter machen könnten.

Lucki erzählt von seinem Weg als Unternehmer, von den zwei Welten, in denen er sich bewegt:
Ruhe, Natur und Verantwortung in der Wagyu-Zucht 

und Tempo, Kreativität und Druck in Küche, Catering und Öffentlichkeit.

Es geht um Führung, um Zweifel, um Erdung.

Um Musik als Kraftquelle...

Willkommen zum zweiten Teil meines Jahresrückblicks. 
Was als Blick zurück gedacht war, wird zu einer Inventur über Prioritäten, Leichtigkeit, Klarheit und die Frage, welche Routinen, Muster und Gedanken wirklich mit ins neue Jahr dürfen.

Ich erzähle von drei Wochen Bali, die mehr waren als Urlaub: ein Reset. Von einem Fahrer namens Darmesta, der mir gezeigt hat, wie Gastgeberkultur funktioniert, ohne es so zu nennen. Und davon, warum Raum – für sich, für andere, für unterschiedliche Rhythmen – der wichtigste Faktor für Entspannung sein kann.

Dazu nehme ich euch mit in mein zweites Halbjahr:

• Bali als Erdungspunkt

• eine unvergessliche...

In dieser Folge nehme ich euch mit an den Anfang meines Jahres 2025 – nach Kambodscha. Eine Reise, die mich überrascht, herausgefordert und inspiriert hat. Zwischen Verantwortung, Begegnungen und starken Eindrücken erzähle ich davon, wie sich Perspektiven verschieben, wenn man weit weg vom Alltag steht.

Ihr hört,

• warum dieser Jahresrückblick genau dort beginnt,

• wie La Plantation eine ganze Region stärkt und soziale Verantwortung lebt,

• warum uns der Besuch einer Schule sprachlos gemacht hat,

• wie Chef Nak die Khmer-Küche bewahrt und einer Kultur ihre Stimme zurückgibt,

• was Currypasten, Biodynamie und Weiterbildungen miteinander zu tun haben,

•...

In dieser Folge nehme ich euch mit in meinen ganz eigenen Weihnachts-Kosmos –
mit all den Szenen, die für mich bis heute unvergessen sind.

Weihnachten in der Gastronomie sieht von außen festlich aus –
und ist innen ein präziser Ausnahmezustand zwischen Wärmelampe, Timing und Teamgeist.

Ihr hört, wie Weihnachten in der Gastro wirklich läuft:
- warum Menüs, Doppelschichten und Erwartungsdruck oft mehr sind, als Gäste ahnen
- welche Missverständnisse jedes Jahr fast garantiert auftreten
- wie Gastgeber:innen versuchen, aus Chaos Struktur zu machen –
und aus Struktur ein Weihnachtsgefühl
- und welche kleinen Rituale Teams überhaupt erst durchhalten lassen.

Ich nehme euch mit...

Diese Folge ist eine Rückkehr – nicht nur an den Ort meiner Lehrjahre, sondern auch zu einem der wichtigsten Menschen meiner Gastro-Laufbahn: Ekkehard Reimann, meinem ehemaligen Lehrherrn.

Ein Abend voller Erinnerungen, Humor, Demut und dieser ganz besonderen Wärme, die entsteht, wenn man merkt: Manche Menschen prägen uns für immer.

Ich nehme euch mit zurück zu meinen Anfängen: ins Zentralhotel Kaiserhof, zu Stammgästen, die mitten im Hauptgericht friedlich einschliefen… und direkt weiter in das legendäre Clichy, wo ich in Adidas-Knopfhose, Pimkie-Bauchfrei und weißen Buffalos zum Vorstellungsgespräch auftauchte.

Naiv? Ja. 

Unpassend? Absolut.

Echt? Zu 100 Prozent.

Ihr hört, wie mein größter...

Drei Messen, vier Städte – Leipzig, Braunschweig, Frankfurt und Salzburg. Klingt nach Glanz und Glamour – war’s aber nicht. Zu wenig Schlaf, zu viel Kaffee, Züge in die falsche Richtung und jede Menge Menschen, die zeigen, warum diese Branche trotz aller Macken einfach die beste ist.

Maja Kirsch nimmt euch mit hinter die Kulissen – dorthin, wo Gastfreundschaft nicht inszeniert, sondern gelebt wird. In Leipzig auf der Bühne mit Lucki Maurer und dem Service-Bund-Wanderzirkus, später in der legendären Kakadu-Bar, wo zwischen Karaoke und Pfeffi mehr für die Branche getan wird als in manchem Strategie- Meeting. In Braunschweig spricht sie mit...

„Sag mal, machst du eigentlich immer Urlaub?“ und „Dreht sich bei dir alles ums Essen und Trinken?“ – wird Maja oft gefragt, wenn Leute ihren WhatsApp-Status anschauen oder sich auf Social Media umschauen. 
Das nimmt die Liebhaberin und Beraterin der Gastro-Branche sehr gerne zum Anlass, um in Folge 2 ihres frisch gemixten, neuen Podcasts „Kirsch Royal“ die Geschichten hinter ihren Bildern zu erzählen. Geschichten von Menschen, Erlebnissen, Genussmomenten, harter Arbeit und Erinnerungen, die bleiben. Was das alles mit Erfolge feiern, Handwerk, Führung, die nicht laut sein muss, Verbundenheit und Liebe zum Gastgeberinsein zu tun hat, erfahrt ihr hier! Hört rein....

Heute öffnet Maja Kirsch die Türen zu ihrem Herzensprojekt:
 Kirsch Royal – der Podcast, der prickelt wie das echte Leben in der Gastro.

Mit Leidenschaft, Humor und echtem Herzblut feiert sie ihr Opening und schenkt gleich in der ersten Folge Geschichten ein, die zeigen, warum die Gastronomie die schönste Branche der Welt ist.

Als Beispiel erzählt Maja von der Eröffnung der wineBANK Niederrhein, einem Ort, an dem Wein, Menschen und Emotionen perfekt zusammenfinden. Zwischen Baustelle, Bauverzögerung und einem großartigen Teamabend entsteht ein Moment, der zeigt, was echte Gastgeberkultur bedeutet: Haltung, Vertrauen und Freude am Miteinander.
https://www.winebank.de/clubs/niederrhein

Von der ersten Minute an...