Kirsch Royal – der prickelnde Gastropodcast

In dieser Folge nehme ich euch mit ans andere Ende der Welt.

Nach einem intensiven Jahresstart — Intergastra, Messen, Projektstarts — fliege ich gemeinsam mit Lucki Maurer nach Neuseeland. Was als Reise zur Qualitätsprüfung einer jahrelang erzählten Geschichte beginnt, wird zu einem der beeindruckendsten Erlebnisse meiner Karriere.

Es ist eine Folge über Qualität, die auf der Weide entsteht. Über Gastfreundschaft, die nichts mit Dichte zu tun hat – sondern mit Entscheidung. Über Feierabend um 21 Uhr. Ohne Rechtfertigung. Und über einen Pinot Gris, den ich lieben gelernt habe.

Wir besuchen Familie Hellaby in Auckland: einen Schlachtbetrieb, der Transparenz lebt, Angus...

In dieser Folge von Kirsch Royal spreche ich mit Antje de Vries – Köchin, Autorin, Beraterin, kulinarische Nomadin und eine der prägenden Stimmen für pflanzenbasierte, verantwortungsvolle Küche im deutschsprachigen Raum.

Es ist ein Gespräch über Wirkung statt Titel.

Über Arbeit, die nicht von außen vorgibt, sondern von innen entsteht.
Über Zuhören statt Vorgabe, lokale Verantwortung statt externer Steuerung sowie Begleitung statt Kontrolle.

Wir sprechen über Antjes Projekte und ihr Wirken:

über den Weg von PfefferminzGreen zu N’NINKIE,

über soziale Verantwortung in der Gastronomie,

über ihre Mission auf der INTERGASTRA

und über pflanzenbasierte Küche jenseits von Trends, Ausreden und Imagefragen.

Wir richten...

Was jetzt wirklich hilft, wenn es ruhiger wird

In dieser Folge von Kirsch Royal geht es um leise Phasen.
Um Zeiten, in denen der Betrieb langsamer wird und der Kopf anfängt, Fragen zu stellen.

Ich spreche über Unsicherheit.
Über Gedanken, die Druck machen.
Und über die Erfahrung, dass Ruhe kein Warnsignal sein muss.

Die Folge nimmt dich mit durch meinen Jahresstart:
zwischen Workshops, Führungskräfteentwicklung, Branchentreffen
und dem Beginn der Messezeit.

Es geht um Realitätscheck statt Kopfkino.
Um Zahlen, Muster und Erfahrung.
Und darum, wie Betriebe ruhige Phasen nutzen können –
für Klarheit, Struktur und Entwicklung.

Wir sprechen über:
• warum...

In dieser Folge von Kirsch Royal ist Ludwig „Lucki“ Maurer zu Gast – Unternehmer, Koch, Gastgeber, Musiker. Aufgenommen haben wir die Folge im STOI, einem Ort, der für gelebte Gastgeberkultur steht.

Wir sprechen über eine Branche, die fordert.

Über Verantwortung, Entwicklung und die Frage, warum Menschen bleiben – obwohl sie es sich leichter machen könnten.

Lucki erzählt von seinem Weg als Unternehmer, von den zwei Welten, in denen er sich bewegt:
Ruhe, Natur und Verantwortung in der Wagyu-Zucht 

und Tempo, Kreativität und Druck in Küche, Catering und Öffentlichkeit.

Es geht um Führung, um Zweifel, um Erdung.

Um Musik als Kraftquelle...