Kirsch Royal – der prickelnde Gastropodcast

In dieser Folge von Kirsch Royal ist Ludwig „Lucki“ Maurer zu Gast – Unternehmer, Koch, Gastgeber, Musiker. Aufgenommen haben wir die Folge im STOI, einem Ort, der für gelebte Gastgeberkultur steht.

Wir sprechen über eine Branche, die fordert.

Über Verantwortung, Entwicklung und die Frage, warum Menschen bleiben – obwohl sie es sich leichter machen könnten.

Lucki erzählt von seinem Weg als Unternehmer, von den zwei Welten, in denen er sich bewegt:
Ruhe, Natur und Verantwortung in der Wagyu-Zucht 

und Tempo, Kreativität und Druck in Küche, Catering und Öffentlichkeit.

Es geht um Führung, um Zweifel, um Erdung.

Um Musik als Kraftquelle...

Willkommen zum zweiten Teil meines Jahresrückblicks. 
Was als Blick zurück gedacht war, wird zu einer Inventur über Prioritäten, Leichtigkeit, Klarheit und die Frage, welche Routinen, Muster und Gedanken wirklich mit ins neue Jahr dürfen.

Ich erzähle von drei Wochen Bali, die mehr waren als Urlaub: ein Reset. Von einem Fahrer namens Darmesta, der mir gezeigt hat, wie Gastgeberkultur funktioniert, ohne es so zu nennen. Und davon, warum Raum – für sich, für andere, für unterschiedliche Rhythmen – der wichtigste Faktor für Entspannung sein kann.

Dazu nehme ich euch mit in mein zweites Halbjahr:

• Bali als Erdungspunkt

• eine unvergessliche...

In dieser Folge nehme ich euch mit an den Anfang meines Jahres 2025 – nach Kambodscha. Eine Reise, die mich überrascht, herausgefordert und inspiriert hat. Zwischen Verantwortung, Begegnungen und starken Eindrücken erzähle ich davon, wie sich Perspektiven verschieben, wenn man weit weg vom Alltag steht.

Ihr hört,

• warum dieser Jahresrückblick genau dort beginnt,

• wie La Plantation eine ganze Region stärkt und soziale Verantwortung lebt,

• warum uns der Besuch einer Schule sprachlos gemacht hat,

• wie Chef Nak die Khmer-Küche bewahrt und einer Kultur ihre Stimme zurückgibt,

• was Currypasten, Biodynamie und Weiterbildungen miteinander zu tun haben,

•...

In dieser Folge nehme ich euch mit in meinen ganz eigenen Weihnachts-Kosmos –
mit all den Szenen, die für mich bis heute unvergessen sind.

Weihnachten in der Gastronomie sieht von außen festlich aus –
und ist innen ein präziser Ausnahmezustand zwischen Wärmelampe, Timing und Teamgeist.

Ihr hört, wie Weihnachten in der Gastro wirklich läuft:
- warum Menüs, Doppelschichten und Erwartungsdruck oft mehr sind, als Gäste ahnen
- welche Missverständnisse jedes Jahr fast garantiert auftreten
- wie Gastgeber:innen versuchen, aus Chaos Struktur zu machen –
und aus Struktur ein Weihnachtsgefühl
- und welche kleinen Rituale Teams überhaupt erst durchhalten lassen.

Ich nehme euch mit...